Shop und hausgemachte Hühnereier sind ein Naturprodukt. Sie können sich in Bezug auf die Ernährung sowie die Haftbedingungen ihrer Erzeuger, dh Hühner, unterscheiden. Beim Kauf von Eiern sollten Sie nur frische Exemplare wählen.
Hühnereier sind seit Jahrhunderten Bestandteil der menschlichen Ernährung. Dieses Produkt ist sehr reich an Aminosäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind, enthält viele Vitamine wie A, D, B, E, Biotin, Cholin, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink und andere nützliche Substanzen. Sie werden vom menschlichen Körper fast vollständig assimiliert. Eier haben eine begrenzte Haltbarkeit. Es hängt von bestimmten Bedingungen ab, unter denen das Ei gelagert wird.
Wie sich Eier unterscheiden
Lagereier und selbstgemachte Eier unterscheiden sich vor allem in ihrem Geschmack. Dies liegt daran, dass ein Dorfhuhn eine ganz andere Ernährung hat als ein Huhn auf einer Geflügelfarm. Dort werden sie in Käfigen gehalten und erhalten spezielles Futter, das auf die Eierproduktion oder den Massenaufbau ausgerichtet ist.
Eier unterscheiden sich in der Farbe. Bei Hühnereiern bestimmt das Pigment in der Schale, in der äußeren Schicht, die Farbe. Es kann Schattierungen von schneeweiß bis dunkelbraun annehmen. Die Farbe des Eies hängt von der Rasse des Huhns ab - es ist ein erbliches Merkmal, wie die Farbe des Gefieders.
Warum Hühner Eier in verschiedenen Farben legen
Die Farbe der Eierschale hängt in größerem Maße von der Rasse ab. Daher ist es möglich, im Voraus vorherzusagen, welche Eier das Huhn legen wird. Dies wird natürlich nicht zu 100% richtig sein, aber in den meisten Fällen erweisen sich die Berechnungen als richtig. Fehler sind selten, aber manchmal können sogar innerhalb derselben Rasse Eier unterschiedlicher Farbe legen.
Um zu bestimmen, welche Eier ein Huhn legen wird, müssen Sie sich sein Ohrläppchen ansehen. Wenn es weiß ist, legt die Henne helle Eier, ist es rot, werden die Eier braun. Die braune Farbe der Eier wird durch das Pigment Protoporphyrin gegeben, das bei der Schalenbildung von den Zellen der Gebärmutterschleimhaut gebildet wird. Und in Südamerika wurden erstaunliche Hühner gefunden - ohne Schwanz, aber mit Hörnern, dh gefiederten Wucherungen an der Stelle, an der Hörner bei Tieren wachsen. Diese Hühner legen blaugrüne Eier.
Zu Ehren des Indianerstammes, der diese Rasse gezüchtet hat, wurde die Rasse "Araucana" genannt. In Amerika waren Mitte des letzten Jahrhunderts Araucana-Hühnereier zehnmal teurer als gewöhnliche. Es wurde angenommen, dass sie einen niedrigeren Cholesterinspiegel hatten und es viel nützlichere Mikroelemente gab als gewöhnliche. Dass sie sich neben der Farbe der Schale nicht von einfachen Eiern unterscheiden, stellte sich erst viel später heraus. Inzwischen sind Araukaner geschlüpft, die sowohl blaue und grüne als auch rosa und gelbe Eier legen.
Zum Teil kann die Farbe der Eierschale durch die Ernährung der Vögel beeinflusst werden – fehlen einige der Aminosäuren, lässt die Farbintensität der Eier merklich nach. Dabei leidet die Qualität in keinster Weise.
